黄油曲奇饼干

黄油曲奇饼干

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作者：

Labaiser

这款是花纹立体，酥脆的，不是酥到掉渣的那种，比较好挤（室温25度以上）

想要酥的，黄油要软化到很容易按压的状态，再把全蛋液换成蛋黄。

想要脆的，黄油要软化到要用手可以扯断，还不粘手的状态，全蛋液换成蛋清，低粉替换5克玉米淀粉

用料

黄油

100克

全蛋液

33克

盐

1克

低筋面粉

100克

高筋面粉

40克

细砂糖

40_45克

黄油曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

黄油软化到手指可以按出印子，或者筷子可以夹断

步骤 2

倒入糖和盐翻拌均匀

步骤 3

加入蛋液，打蛋器搅打均匀

步骤 4

筛入低筋面粉和高筋面粉，刮刀翻拌均匀，无颗粒，无干粉

步骤 5

怕挤漏了，用的双层裱花袋，两盘的量，放在二层和四层，上下火160度，15分钟后两层调换位置，再烤5-7分钟，出炉

步骤 6

菜谱创建时间：2024-06-08 20:17:04